La población afrodescendiente de El Salvador, año con año, lucha por tener espacios de visibilidad. Desde 2020, la Asociación de Afrodescendientes Organizados Salvadoreños (Afroos) conmemora el 31 de agosto, el mes de la herencia africana en el país, como un espacio de reconocimiento, de lucha y de orgullo por su identidad.

La actividad que le pone el mayor realce a este mes es el Festival de la Cochinita, que es parte de la herencia africana en Atiquizaya, departamento de Ahuachapán. El festival gira en torno a un platillo de cerdo cocido al horno, que es tradicional en este municipio del país, donde hay una importante concentración de población afrodescendiente. 

En este municipio, por acuerdo local, se ha establecido el Día Local de la Cochinita. De acuerdo con Ana Yency López, fundadora y directora de Afroos, esta festividad es uno de los logros más importantes para la organización y la población afro, pues reúne herencia, legado y cultura afrodescendiente a través de la gastronomía. 

«Lo que nos quedó plasmado en este festival, además de su rica gastronomía, es el apoyo internacional de los pueblos indígenas de Guatemala, de la Embajada de México, Colombia, que están apoyando visibilizar el legado africano que tiene el país», expresó López. 

A cuatro años de la creación de Afroos, la organización ya percibe pasos importantes en la visibilidad del tema. «Un gran paso es poder dialogar y platicar con tomadores de decisiones. Afros ha estado en varios espacios nacionales e internacionales para poner en agenda el tema afrodescendiente», agregó López.